おうちで美ごはん

長芋もち団子スープ

じんわりと旨いスープが食べたいなぁ、と思って作りました。

長いもと小麦粉を合わせたこの「長芋もち団子」がウマーイ！
雲のような可愛らしさとヘルシーさが私にはかなりツボで、バクバク食べちゃいました。

すいとんよりもふわっとした、食べてみないとわかりづらいかも？
でも食べてみたら、あぁ！なるほど！長芋もち団子だね！というおいしさです。
満足感もあって◎！

●○材料○●
・長いも･･･２００ｇ・小麦粉･･･大さじ４～５・にんじん･･･お好みで適宜・三つ葉･･･少々・合わせだし（昆布＆かつお）･･･６００ｃｃ・酒･･･大さじ１・塩･･･適宜・しょうゆ･･･ほんのちょっと

●○作り方○●
①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。 ③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

●○作り方○●

①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。
沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。
③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

顆粒和風だしでもいいけど、これは是非
きちんとだしを取って作った方がおいしい一品だと思います。
一番だしで作ったら、夫もごきげんでした。

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ねぎ味噌冷やっこ

ウマウマ～
ここ最近ほんとよく食べてます。週３日は食べてるかも！
私も夫もお気に入りのねぎ味噌冷やっこ。
ホカホコごはんにのせても◎。ビールにも◎。

●○材料○●
【ねぎ味噌】・長ねぎ･･･1/2本・赤味噌･･･大さじ1/2 ・豆板醤･･･小さじ1/2 ・コチュジャン･･･小さじ1/2 ・醤油･･･小さじ１・酢･･・大さじ１・みりん･･･大さじ１・酒･･･大さじ１・砂糖･･･ひとつまみ・おろししょうが･･･小さじ１・ごま油･･･大さじ1/2

●○作り方○●
①長ねぎはみじん切りに。 ②そのほかの材料をすべて丁寧に混ぜ合わせる。長ねぎを加えて、１０分ほど置いて、なじませたら出来上がり。お豆腐にのせて。＊ねぎの量が多いかな？と思っても、少し時間を置くと、しっとりとなじむので、たっぷり入れるとおいしいよ。

多めに作って冷蔵庫に入れてます。
お試しあれ！！

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ものすごくフツーなんですが、最近いつも食べてる朝ごはんです。
そのまんま撮ってしまいました。

朝、お湯を沸かして、コーヒーをいれて、
ウィンナーをゆでて、昨日少し残ったサラダも一緒にロールパンにはさんで。
こういうのがいい。
こういうのが幸せだ。

２年前には術後でサンドウィッチ類のお弁当は食べられなかった夫も
今日はこれを持っていきました。
たまにこういうランチって、嬉しいんだよね。

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今年のマーマレード

今年もマーマレードを作りました。
去年と同じお友達のおうちで。

作り方も去年と全く同じに作ったのに、
今年のマーマレードは皮の存在感がとても強い気がします。
私はあの皮の苦味・食感が大好きなのでウェルカムですが、
人によっては好みがあるかもしれません。

みかんの種類も同じなのに、その年によって少しずつ味が違うなんて、
そういうのなんかいいな、と思いました。食べ物はやはり自然とつながってるのだ。

たっぷりな量があるので、近日会う予定のお友達の皆さんには
否応なく差し上げる予定ですので、大きめバッグ持参でどうぞよろしく。

レシピはこちら⇒「手作りマーマレード」

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べったら漬け～完成～

完成！
べったら漬けが出来上がりました。
麹が甘酒のような甘さを出してくれるのが特徴のべったら漬け。
市販のものよりも甘さひかえめになりました。

５日間漬け込んだのち、漬け汁も一緒にジップロックに詰め替えて
密閉して冷蔵庫へ入れました。
食べるときは、麹を落とさず一個ずつ大根を取り出して、いただきます。

漬け物って、地方の味や好みがあると思うけど、
自分で作るとグッと特別感が増して愛着が沸きます。

今後楽しみながら大切に食べようと思います。

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べったら漬けをつくろう②

大根を塩漬けにして２日後。
その大根を水洗いして、１時間ほど塩抜きの為に水に浸けておきます。
その後、水気を切って数時間ざるにのせている状態です。
しんなりとしています。

･･･とその前に、前の晩に麹の準備をしておきました。
保存容器に麹とぬるま湯（50～60℃）を合わせ、蓋をしてその温度を保つように
ビニール袋などに入れてあたたかいところに一晩おいておきます。
すると麹が発酵して甘みがでます↓

これに砂糖やみりんを加えて（分量は下記）、いよいよ樽で漬けていきます。
やっと漬け物らしい作業です。

べったら漬けをつくろう

～べったら漬けをつくろう～
また地味になものを作っております。
好きなんだなぁ。漬け物。
今日はべったら漬けです。あの甘めの麹にからんだ、おいしい大根の漬け物です。

味噌を仕込んだ際に、米麹が少し残ったので、それを使い切ろうと思って。

材料はなんてったって大根！今日のは大きい。
思ったよりもビッグサイズだったので、予定を変更して1本だけ使うことにしました。
重さを量ったら２ｋｇ弱、皮を厚めに剥いて１．６ｋｇです。

まず大根を５％ぐらいの塩で２～３日塩漬けにします。
なので塩８０ｇを切った大根（約15ｃｍ長さを縦半分）にまぶしつけて、
封をして重石を乗せておきます。

私は樽に漬物用のビニールを覆って使用していますが、
材料をまぶす時など、結構便利です。

それから２～３日後に、発酵させた麹と一緒に漬け込んでいきます。
続きは次回。

ところで、厚めに剥いた大根の皮ですが、もちろん無駄にはしません。
得意の天日干しにしてやろうと思います♪

↓こんなふうにきざんで、ざるにのせて、
２～３日天日干しすれば切り干しだいこんに、
半日でも旨みが充分に凝縮されて、炒めて食べてもとってもおいしい。是非！

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パパイヤのババロア

とっても久しぶりの更新になってしまいました。
これ、見た目じゃパパイヤってわかりませんね、笑。

先日夫が「パパイヤが食べたい」と言ってパパイヤを買ってきたのですが、
それがちっとも甘くなく（はずれ･･･だったのかな？）
そのまま食べてもちょっと･･･という感じだったので、ババロアにしました。

最近「ババロア」というのを軽く忘れていたので、
久しぶりにおいしかった♪そう、ババロア。

濃厚な中に果肉部分が甘酸っぱいお味。
これからもしそんなに甘くない果物に当たったら、
ババロアにしてやろう、と思いました。

本当は上にパパイヤを飾ろうと思ってたのですが、
うっかり全部混ぜ込んでしまったので、
冷蔵庫にあったキウイ君に代理を務めてもらいました。

●○材料○●
・パパイヤ･･･1/2個分・牛乳と生クリーム･･･合わせて１５０ｃｃ（割合はお好みで）・砂糖･･･大さじ３・粉ゼラチン･･･５ｇ・ぬるま湯･･･大さじ３

●○作り方○●
①粉ゼラチンはぬるま湯で溶かしておく。※ ②パパイヤは皮を剥いてざく切りにし、ボールに砂糖と共に入れ、泡だて器などでつぶす。 ③牛乳と生クリームを加えて混ぜる。①のゼラチンも加えてさらに混ぜる。 ④好みの型に流しいれて、冷蔵庫で冷やし固める。フルーツを飾って出来上がり。 ※粉ゼラチンは、メーカーによって下処理が違うので、湯せんにかけるタイプの場合は箱の表示に従って下さいね。今日使ったのは、ぬるま湯で溶くだけでOKのタイプのものです。

●○作り方○●

①粉ゼラチンはぬるま湯で溶かしておく。※
②パパイヤは皮を剥いてざく切りにし、ボールに砂糖と共に入れ、泡だて器などでつぶす。
③牛乳と生クリームを加えて混ぜる。①のゼラチンも加えてさらに混ぜる。
④好みの型に流しいれて、冷蔵庫で冷やし固める。フルーツを飾って出来上がり。

※粉ゼラチンは、メーカーによって下処理が違うので、
湯せんにかけるタイプの場合は箱の表示に従って下さいね。
今日使ったのは、ぬるま湯で溶くだけでOKのタイプのものです。

後から聞いたのだけど、夫はパパイヤとマンゴーを間違えてたらしい･･･笑

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大根の胡椒きんぴら

『アサヒスタイルフリー』レシピモニタープレゼントに当選しました。
わーい♪ありがとうございます。

･･･しかし、配達→不在でタイミングが合わず、実はまだ手元にありません。
ですが、とりあえず冷蔵庫の中からおつまみに合いそうなお惣菜を作りました。

今回のテーマが「からだにうれしいレシピ」なので、
素材は旬野菜で＋パンチのある味をと思って。
冬の大根を思いっきり強火でジャンジャン炒めて作りました。

見た目よりコショウが効いてて、おぉっという感じです。
粗挽き黒コショウがあれば、もっとガリガリ挽くといいかも。

写真はちょこんと盛り付けましたが、
実際はバクバクおかわり系です。
温かいうちに召し上がれ。

●○材料○●
・大根･･･1/4本・いんげん･･･数本・めんつゆ（３倍濃縮）･･･大さじ１・こしょう･･･たっぷりめ・サラダ油･･･適宜

●○作り方○●
①大根は繊維に沿ってマッチ棒くらいに切る。いんげんは縦半分に。 ②よく熱したフライパンにサラダ油で大根を炒める。水分が出ないように強火でジャンジャンと！ ③いんげんも加え、めんつゆをまわし入れる。味がなじんだら、こしょうをたっぷりめに振って出来上がり。＊終始強火でよろしくどうぞ！

●○作り方○●

①大根は繊維に沿ってマッチ棒くらいに切る。いんげんは縦半分に。
②よく熱したフライパンにサラダ油で大根を炒める。
水分が出ないように強火でジャンジャンと！
③いんげんも加え、めんつゆをまわし入れる。
味がなじんだら、こしょうをたっぷりめに振って出来上がり。

＊終始強火でよろしくどうぞ！

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