おうちで美ごはん

クレソンのオープンサンド

オヒサシブリの更新です。２週間ぶり？！
写真は今日の朝ごはん。
最近トースターだけでできるオープンサンドが流行中。
今日のはチーズ＆ベーコンとクレソンたっぷり版。
クレソンは「春の若摘みクレソン」というので、柔らかくて香りよくてハマってます。
ハーブ・薬味好きの方はお試しあれ。

作り方は書くほどでもないですが、まずベーコンだけをトースターで２～３分焼いてから、
それをバターとチーズを散らした食パンにのせて３～４分焼きます。
ベーコンだけを先に焼くのがポイント。クレソンをちぎってたっぷりのせて。

このお皿、左側でも紹介していましたが、今月初めに届きました。わーい！
とっても使いやすい。こういったカラーのお皿はあまり持っていなかったせいもあって
私には新鮮です。このシリーズは映画「かもめ食堂」のコーヒーカップで
同じシリーズが使われていたよ。

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ここ最近、忙しくしていたのですが、それは私にとっては嬉しい音楽のお仕事が。

このブログはお料理の日記のようなものにしたかったので、
それ以外の事はあまり書かないようにしていたのですが、今日だけ少し。

インターネット番組の音楽を作ったり、この先いくつかライブが決まったり、
音楽活動の流れが強めになっているこの頃です。
今までもずっと音楽をやっていて（まァここ数年は結婚を理由にサボってましたが^^;）
でも自分の中では音楽活動はきっとずっと続けていくものだと思っていました。

★MEDIA YOKOHAMAの「LIVES IN HAWAII」
暮らすように楽しむハワイの情報番組。
ポッドキャスト（iPodにダウンロード）できます。

★ホームページ
http://homestyle.blog39.fc2.com/
音楽は北田朋子という名前で活動しています。

もしよろしければご覧下さい。

忙しくとも毎日、ぬか床を混ぜたり、だしを取ってごはんを作ったり、
夫と「北の国から」DVDを１から見なおしたり、普段の生活は変わらずに送っています♪
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だし巻き卵

だし巻き卵は、母がいつもお弁当に入れてくれてました。
だからだし巻きと聞くと、お弁当を思い出します。

私のだし巻き卵は母のそのだし巻き卵をほとんど真似て作っています。
味付けは、卵３個に対してだしが大さじ３と砂糖が大さじ２ぐらいです。
塩やみりんを入れるレシピなど色々試してみたけど、やっぱりこれが一番シンプルでおいしいと思う。
やっぱり母の味がそうだからでしょうなぁ。

ところでこのお皿＆お箸、素敵でしょう？
先日、友達の結婚式の引き出物で頂きました。
この程よいサイズと形が気に入ってます。ありがとう。早速使ってるよ。
横浜ランドマークタワーの最上階での結婚式、花嫁はとっても綺麗でした。

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春の豆ごはん

春の豆ごはん、お豆はえんどう豆＝グリーンピースです。

グリーンピースって冷凍食品のイメージが強くて、
あんまり好んで食べてはいなかったのだけど、
なんだか無償に豆ごはんが食べたくなり、
ちょうど生のグリーンピースを見つけたので作りました。

これがとってもおいしかった！
炊飯器にお米と水、お豆と塩を入れて普通に炊いただけですが、
おいしくておいしくてごはんがススム君。

今日はこれに、だし巻き卵とゆで野菜とししゃもとぬか漬け。というメニュー。
The 粗食！でもこういう食事、好きだなぁ。
夫にはそれにさんまの蒲焼きも作って付けたら満足してくれました。
よかったよかった。

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定番ひじき煮

ひじき。
普通の、すごく普通だけど、落ち着く定番のひじき煮です。

今日は張り切って大量に作ってしまいました。
もちろん小分け密閉して冷凍庫へ。
いつでも食べたいときに解凍（チン）してすぐ食べられるように。

焼き魚の日でも、お肉の日でも、すこしだけこのくらいでもちょっと横にあると、
献立が引き締まって、気持ちも安心する。
ひじき煮、まじめなところがいい。頼れるわ～。

●○材料○●
・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ・干ししいたけ･･･大２枚・油揚げ･･･1/2枚・にんじん･･･大1/2本・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）・酒･･･大さじ２～３・砂糖･･･大さじ２弱・しょうゆ･･･大さじ２・サラダ油･･･少々

●○材料○●

・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ
・干ししいたけ･･･大２枚
・油揚げ･･･1/2枚
・にんじん･･･大1/2本
・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）
・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）
・酒･･･大さじ２～３
・砂糖･･･大さじ２弱
・しょうゆ･･･大さじ２
・サラダ油･･･少々

●○作り方○●
（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。 ①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。 ②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。 ③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。 ④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

●○作り方○●

（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。
干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。
①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。
②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。
③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。
④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。
煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

今日ぐらいの味が私は好きでした。
ちょっと薄いかな～って途中思ってて、でも出来上がるとちょうどいい感じになるような。
そういうときちょっと嬉しいのね♪

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あさりクラムチャウダー

うちの近くの桜が咲いていました。キレイ。
春だなぁ。週末はお花見かしら？と勝手に考えています。

春野菜も随分出回ってきて、なんだか嬉しいね♪
新玉ねぎはもう毎日食べてます。
魚介もあさりが旬でいっぱい出てますね。
さっそく買って今日はクラムチャウダーにしてみました。

サラッとした感じを目指して作ってみたらとってもおいしかった！
あぁ、クラムチャウダーってこんな味だったなぁとしみじみ。たまにはこういうのも作らねば。
これ一杯でもバランスがいいように野菜もたっぷり入れました。
あさりのだしがたまらんぜよ。

●○材料○●
・あさり･･･４００ｇ・酒･･･1/3カップ・じゃがいも･･･3個・にんじん･･･1個・玉ねぎ･･･1個・いんげん･･･ひとつかみ・バター･･･大さじ１1/2 ・牛乳･･･１カップ・生クリーム･･･５０ｃｃ・塩こしょう･･･少々

●○作り方○●
（下準備）あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。 ①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。 ②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。 ③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

●○作り方○●

（下準備）
あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。
いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。

①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。
あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。
②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら
水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。
③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、
仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

今日のはあさりたっぷりめ、２パック分です。
ぜ・い・た・く♪

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どうぶつクッキー

ワンワン犬がいっぱい。

久しぶりに型抜きのクッキーを焼きました。
もう大人なんだから、型は犬とお花の２種類で！と一応控えめにしてみたけど、
やっぱりもっといろんな形も作ればよかったなぁなんて。
なんせどうぶつ型がカワイイ♪

お味はプレーン味とごま味の２種類。
プレーンの方はアーモンドパウダーを入れてみたので、サクッといい香り。
ごまの方は黒すりごまをたっぷり混ぜ込んで、これまたいい香り。
焼き上がりには、部屋中が甘い香りに包まれました。

焼きたてにちょうど帰宅した夫は、犬とかお花とか関係なくモリモリ食べてくれました。
まぁ別にいいけどさ^^;
夫はめずらしくごま味の方を特に気に入ってくれたようでした。
私はプレーン味も捨てがたい。
よし、また作ろう。

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フルーツコンポートシロップ

先週はちょっと体調を崩していて、その時にお義父さんが気を使って
果物などをいろいろ持ってきて下さいました。おいしかったし、ほんと嬉しかったです。
どうもありがとうございました♪

その時の果物が、すっかり回復した今もまだ冷蔵庫にあって、
悪くなってしまうともったいないので、簡単なコンポートシロップを作りました。

ジャムはこの間マーマレードを作ったし、
煮すぎずにサラッとコンポートと呼べるぐらいにしておこうと思って。

左がポンカン＆夏みかん、右がイチゴ＆ブルーベリー。

予想通り、このぐらいの煮方の方が果物のさわやかなフレッシュさや香りが残って、
特に柑橘類は酸味がいい感じに、ベリー類は煮崩れすぎず可愛らしく、嬉しくなりました。

ペリエ（炭酸水）で割ったり、紅茶に大さじ２～３入れて飲むのが今のところのお気に入りです。紅茶はアールグレイに柑橘系がよく合いますよ～。

【ポンカン＆夏みかん】
・ポンカン2個
・夏みかん1個
・グラニュー糖大さじ４

【イチゴ＆ブルーベリー】
・イチゴ7～8個
・ブルーベリーひとつかみ
・グラニュー糖大さじ４

【作り方】
いずれも小鍋で弱火で４～５分火にかけて出来上がり。
あまり煮崩さないようにやさしく。

市販のシロップとかなら、なんとなく控えてしまうのに、
手作りでこれは果物、と思うとなんだか堂々と食べてしまいます。
こういうのを自分で作るのって、とても贅沢で嬉しい。
夫は甘党なので、きっと気に入ってくれるだろうな。

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味噌作り～途中経過３～

～いよいよ切り返し～
さあ、混ぜますよ～。
だんだん暖かくなってきたからそろそろ、と思いつつなかなか出来ずにいました。
今日やっと決行。

長芋もち団子スープ

じんわりと旨いスープが食べたいなぁ、と思って作りました。

長いもと小麦粉を合わせたこの「長芋もち団子」がウマーイ！
雲のような可愛らしさとヘルシーさが私にはかなりツボで、バクバク食べちゃいました。

すいとんよりもふわっとした、食べてみないとわかりづらいかも？
でも食べてみたら、あぁ！なるほど！長芋もち団子だね！というおいしさです。
満足感もあって◎！

●○材料○●
・長いも･･･２００ｇ・小麦粉･･･大さじ４～５・にんじん･･･お好みで適宜・三つ葉･･･少々・合わせだし（昆布＆かつお）･･･６００ｃｃ・酒･･･大さじ１・塩･･･適宜・しょうゆ･･･ほんのちょっと

●○作り方○●
①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。 ③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

●○作り方○●

①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。
沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。
③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

顆粒和風だしでもいいけど、これは是非
きちんとだしを取って作った方がおいしい一品だと思います。
一番だしで作ったら、夫もごきげんでした。

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ねぎ味噌冷やっこ

ウマウマ～
ここ最近ほんとよく食べてます。週３日は食べてるかも！
私も夫もお気に入りのねぎ味噌冷やっこ。
ホカホコごはんにのせても◎。ビールにも◎。

●○材料○●
【ねぎ味噌】・長ねぎ･･･1/2本・赤味噌･･･大さじ1/2 ・豆板醤･･･小さじ1/2 ・コチュジャン･･･小さじ1/2 ・醤油･･･小さじ１・酢･･・大さじ１・みりん･･･大さじ１・酒･･･大さじ１・砂糖･･･ひとつまみ・おろししょうが･･･小さじ１・ごま油･･･大さじ1/2

●○作り方○●
①長ねぎはみじん切りに。 ②そのほかの材料をすべて丁寧に混ぜ合わせる。長ねぎを加えて、１０分ほど置いて、なじませたら出来上がり。お豆腐にのせて。＊ねぎの量が多いかな？と思っても、少し時間を置くと、しっとりとなじむので、たっぷり入れるとおいしいよ。

多めに作って冷蔵庫に入れてます。
お試しあれ！！

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