おうちで美ごはん

定番ひじき煮

ひじき。
普通の、すごく普通だけど、落ち着く定番のひじき煮です。

今日は張り切って大量に作ってしまいました。
もちろん小分け密閉して冷凍庫へ。
いつでも食べたいときに解凍（チン）してすぐ食べられるように。

焼き魚の日でも、お肉の日でも、すこしだけこのくらいでもちょっと横にあると、
献立が引き締まって、気持ちも安心する。
ひじき煮、まじめなところがいい。頼れるわ～。

●○材料○●
・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ・干ししいたけ･･･大２枚・油揚げ･･･1/2枚・にんじん･･･大1/2本・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）・酒･･･大さじ２～３・砂糖･･･大さじ２弱・しょうゆ･･･大さじ２・サラダ油･･･少々

●○材料○●

・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ
・干ししいたけ･･･大２枚
・油揚げ･･･1/2枚
・にんじん･･･大1/2本
・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）
・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）
・酒･･･大さじ２～３
・砂糖･･･大さじ２弱
・しょうゆ･･･大さじ２
・サラダ油･･･少々

●○作り方○●
（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。 ①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。 ②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。 ③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。 ④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

●○作り方○●

（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。
干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。
①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。
②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。
③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。
④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。
煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

今日ぐらいの味が私は好きでした。
ちょっと薄いかな～って途中思ってて、でも出来上がるとちょうどいい感じになるような。
そういうときちょっと嬉しいのね♪

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

あさりクラムチャウダー

うちの近くの桜が咲いていました。キレイ。
春だなぁ。週末はお花見かしら？と勝手に考えています。

春野菜も随分出回ってきて、なんだか嬉しいね♪
新玉ねぎはもう毎日食べてます。
魚介もあさりが旬でいっぱい出てますね。
さっそく買って今日はクラムチャウダーにしてみました。

サラッとした感じを目指して作ってみたらとってもおいしかった！
あぁ、クラムチャウダーってこんな味だったなぁとしみじみ。たまにはこういうのも作らねば。
これ一杯でもバランスがいいように野菜もたっぷり入れました。
あさりのだしがたまらんぜよ。

●○材料○●
・あさり･･･４００ｇ・酒･･･1/3カップ・じゃがいも･･･3個・にんじん･･･1個・玉ねぎ･･･1個・いんげん･･･ひとつかみ・バター･･･大さじ１1/2 ・牛乳･･･１カップ・生クリーム･･･５０ｃｃ・塩こしょう･･･少々

●○作り方○●
（下準備）あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。 ①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。 ②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。 ③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

●○作り方○●

（下準備）
あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。
いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。

①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。
あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。
②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら
水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。
③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、
仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

今日のはあさりたっぷりめ、２パック分です。
ぜ・い・た・く♪

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

どうぶつクッキー

ワンワン犬がいっぱい。

久しぶりに型抜きのクッキーを焼きました。
もう大人なんだから、型は犬とお花の２種類で！と一応控えめにしてみたけど、
やっぱりもっといろんな形も作ればよかったなぁなんて。
なんせどうぶつ型がカワイイ♪

お味はプレーン味とごま味の２種類。
プレーンの方はアーモンドパウダーを入れてみたので、サクッといい香り。
ごまの方は黒すりごまをたっぷり混ぜ込んで、これまたいい香り。
焼き上がりには、部屋中が甘い香りに包まれました。

焼きたてにちょうど帰宅した夫は、犬とかお花とか関係なくモリモリ食べてくれました。
まぁ別にいいけどさ^^;
夫はめずらしくごま味の方を特に気に入ってくれたようでした。
私はプレーン味も捨てがたい。
よし、また作ろう。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

フルーツコンポートシロップ

先週はちょっと体調を崩していて、その時にお義父さんが気を使って
果物などをいろいろ持ってきて下さいました。おいしかったし、ほんと嬉しかったです。
どうもありがとうございました♪

その時の果物が、すっかり回復した今もまだ冷蔵庫にあって、
悪くなってしまうともったいないので、簡単なコンポートシロップを作りました。

ジャムはこの間マーマレードを作ったし、
煮すぎずにサラッとコンポートと呼べるぐらいにしておこうと思って。

左がポンカン＆夏みかん、右がイチゴ＆ブルーベリー。

予想通り、このぐらいの煮方の方が果物のさわやかなフレッシュさや香りが残って、
特に柑橘類は酸味がいい感じに、ベリー類は煮崩れすぎず可愛らしく、嬉しくなりました。

ペリエ（炭酸水）で割ったり、紅茶に大さじ２～３入れて飲むのが今のところのお気に入りです。紅茶はアールグレイに柑橘系がよく合いますよ～。

【ポンカン＆夏みかん】
・ポンカン2個
・夏みかん1個
・グラニュー糖大さじ４

【イチゴ＆ブルーベリー】
・イチゴ7～8個
・ブルーベリーひとつかみ
・グラニュー糖大さじ４

【作り方】
いずれも小鍋で弱火で４～５分火にかけて出来上がり。
あまり煮崩さないようにやさしく。

市販のシロップとかなら、なんとなく控えてしまうのに、
手作りでこれは果物、と思うとなんだか堂々と食べてしまいます。
こういうのを自分で作るのって、とても贅沢で嬉しい。
夫は甘党なので、きっと気に入ってくれるだろうな。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

味噌作り～途中経過３～

～いよいよ切り返し～
さあ、混ぜますよ～。
だんだん暖かくなってきたからそろそろ、と思いつつなかなか出来ずにいました。
今日やっと決行。

長芋もち団子スープ

じんわりと旨いスープが食べたいなぁ、と思って作りました。

長いもと小麦粉を合わせたこの「長芋もち団子」がウマーイ！
雲のような可愛らしさとヘルシーさが私にはかなりツボで、バクバク食べちゃいました。

すいとんよりもふわっとした、食べてみないとわかりづらいかも？
でも食べてみたら、あぁ！なるほど！長芋もち団子だね！というおいしさです。
満足感もあって◎！

●○材料○●
・長いも･･･２００ｇ・小麦粉･･･大さじ４～５・にんじん･･･お好みで適宜・三つ葉･･･少々・合わせだし（昆布＆かつお）･･･６００ｃｃ・酒･･･大さじ１・塩･･･適宜・しょうゆ･･･ほんのちょっと

●○作り方○●
①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 ②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。 ③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

●○作り方○●

①長いもをすりおろして、小麦粉を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
②合わせだしを火にかけて酒・塩・しょうゆと、型抜いた（普通に切っても○）にんじんを入れる。
沸いたら、①をスプーンですくって落としていく。
③長いもが固まったら、器に盛り付け、仕上げに三つ葉をそえる。

顆粒和風だしでもいいけど、これは是非
きちんとだしを取って作った方がおいしい一品だと思います。
一番だしで作ったら、夫もごきげんでした。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

ねぎ味噌冷やっこ

ウマウマ～
ここ最近ほんとよく食べてます。週３日は食べてるかも！
私も夫もお気に入りのねぎ味噌冷やっこ。
ホカホコごはんにのせても◎。ビールにも◎。

●○材料○●
【ねぎ味噌】・長ねぎ･･･1/2本・赤味噌･･･大さじ1/2 ・豆板醤･･･小さじ1/2 ・コチュジャン･･･小さじ1/2 ・醤油･･･小さじ１・酢･･・大さじ１・みりん･･･大さじ１・酒･･･大さじ１・砂糖･･･ひとつまみ・おろししょうが･･･小さじ１・ごま油･･･大さじ1/2

●○作り方○●
①長ねぎはみじん切りに。 ②そのほかの材料をすべて丁寧に混ぜ合わせる。長ねぎを加えて、１０分ほど置いて、なじませたら出来上がり。お豆腐にのせて。＊ねぎの量が多いかな？と思っても、少し時間を置くと、しっとりとなじむので、たっぷり入れるとおいしいよ。

多めに作って冷蔵庫に入れてます。
お試しあれ！！

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

朝のロールパンドッグ

ものすごくフツーなんですが、最近いつも食べてる朝ごはんです。
そのまんま撮ってしまいました。

朝、お湯を沸かして、コーヒーをいれて、
ウィンナーをゆでて、昨日少し残ったサラダも一緒にロールパンにはさんで。
こういうのがいい。
こういうのが幸せだ。

２年前には術後でサンドウィッチ類のお弁当は食べられなかった夫も
今日はこれを持っていきました。
たまにこういうランチって、嬉しいんだよね。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

レシピブログ「朝ごはんレシピ♪」参加中です♪

今年のマーマレード

今年もマーマレードを作りました。
去年と同じお友達のおうちで。

作り方も去年と全く同じに作ったのに、
今年のマーマレードは皮の存在感がとても強い気がします。
私はあの皮の苦味・食感が大好きなのでウェルカムですが、
人によっては好みがあるかもしれません。

みかんの種類も同じなのに、その年によって少しずつ味が違うなんて、
そういうのなんかいいな、と思いました。食べ物はやはり自然とつながってるのだ。

たっぷりな量があるので、近日会う予定のお友達の皆さんには
否応なく差し上げる予定ですので、大きめバッグ持参でどうぞよろしく。

レシピはこちら⇒「手作りマーマレード」

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

べったら漬け～完成～

完成！
べったら漬けが出来上がりました。
麹が甘酒のような甘さを出してくれるのが特徴のべったら漬け。
市販のものよりも甘さひかえめになりました。

５日間漬け込んだのち、漬け汁も一緒にジップロックに詰め替えて
密閉して冷蔵庫へ入れました。
食べるときは、麹を落とさず一個ずつ大根を取り出して、いただきます。

漬け物って、地方の味や好みがあると思うけど、
自分で作るとグッと特別感が増して愛着が沸きます。

今後楽しみながら大切に食べようと思います。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。