手作り味噌　ひとまず完成！ 

DSC07687.jpg

手作り味噌を少し前から食べ始めています。
「出来上がり〜♪」と言い切れないのは、まだ日ごとに色が濃くなっていて、
日ごとに味もどんどん深く美味しくなっているから。
いやぁ、生きてるねぇ！本当にそう思います。

写真手前が大豆味噌で、右のが黒豆味噌。
黒豆味噌の見た目は「？」という感じですが（笑）
じつは味は私好みのズバッとした味噌味です。
大豆味噌の方が甘い風味があります。

昆布で仕切って、気分でミックスして使っています。
日にちが経てばまた味が変化していきそう。

この容器は先日、手作り味噌記念に買った野田琺瑯の容器です。
ずっと欲しいなァ、と思っていて。とっても使いやすい♪
こういうのがあると、キッチンに立つのがまた楽しくなるね。


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コメント

味噌作り

興味があり、検索したらこちらにつきました。
今月か来月作ろうかと思っています。

質問２件
混ぜる頻度はどの程度？
水分が残る事はある？

Re: 味噌作り

蔵星さん、はじめましてこんにちは。
ご訪問ありがとうございます。

ご質問についてですが、

> 混ぜる頻度はどの程度？

→仕込んでからは１〜２回ほどです。
たまりが出てきていつのまにか袋から漏れてたり、カビが出ていたりすることがあるので、
たまに覗いて様子を見ています。
程よい頃にジップロックに移しかえています。（カビ防止と管理が楽な為）
その時に混ぜてる感じです。今年は春にはもうジップロックに移したので、混ぜたのは１回です。
また、使用容器に移し替える時などにひと混ぜしてます。

> 水分が残る事はある？
水分というのは「たまり」のことでしょうか？
仕込んでからは「たまり醤油」というくらい、美味しいエキスはでます。
これは発酵時にいっぱいでてきてる方が旨みがあって美味しいと思いますよ。

  • [2009/11/09 15:39]
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  • たまきともこ　
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