おうちで美ごはんぬか床

ぬか床

最近のぬか床について。
こちらも去年の１２月に始めて、もう半年になります。
味噌といい、茶色いものばかり混ぜてる気がする今日この頃。

で、ここのところ、ぬか床の酸味が強くなってしまい、状態が悪いなァ～、と思っていたら、
夫が「おいしい、おいしい」と今までで一番よく食べるので驚きました。
そう、どうやら酸っぱい古漬けの方がお好みのようで。
・・・そうだったのか。

それでも結局、悪くなったら嫌だったので、
1/2ぐらいを新しいぬかと交換、かつおぶし、昆布、粗塩を入れて、
空気によく触れるようにここ数日間は徹底的に混ぜることにしました。
嫌な感じの酸味はこまめによく混ぜることで、改善されると。

夏野菜も随分出回ってきて、いよいよぬか漬け本番の季節です。
楽しみだわ♪

昨晩も遅くにせっせとぬか床を混ぜていたら、
横にいた夫に「お婆ちゃんみたいだね」と言われました。混ぜ方が。
…混ぜ方？なんかちょっとわかる気がしてしまった。笑ってしまった。
そうそう、おばあちゃんってこういう混ぜ方するよね、たぶん。

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始めまして

ブログ村を見ていたら
立ち寄らせてもらいました。
家で作った。漬物はおいしいですよね。私も是非、ぬか床を挑戦しょうと思ってます！

[2008/05/24 10:38]
URL |
恋みかん
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美しい♪

美しい糠床ですね～。
これくらいのタッパーで作るのであれば私でもできるかも…とちょっと気持ちが傾いてきました!
手作りの糠漬けってほんとにおいしいものね～。
それにしても混ぜ方がおばあちゃんの手みたい!って言うのがとーっても気になってしまいました～。
どういう混ぜ方なんだろう?(笑)

[2008/05/25 11:27]
URL |
楽子
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＞恋みかんさん、はじめまして！
なのにこーんなにお返事が遅くてほんとスミマセン･･･！
ブログ拝見しました。梅！いいですね！！ワクワクします。
こんなマイペースですが、よろしければまた遊びに来て下さいね♪

＞楽子さん、こんにちは！
･･･毎度毎度レスポンスが遅くてほんとすみません！
でもいつもうれしく読んでおります♪
ぬか床は随分暖かくなってきたせいか、
すごく早く漬かるようになってきました。半日できゅうりの色が変わります。
混ぜ方は相変わらずおばあちゃん･･･一定のリズムでフンフン、とやっているようです･･･笑。