おうちで美ごはん黒豆味噌を作ろう！

黒豆味噌を作ろう！

手作り味噌の第２弾！
今回は黒豆で作ってみました。１００％黒豆。
つまり、大豆の味噌・黒豆の味噌の２種類を今週仕込みました！

黒豆は奮発して丹波黒豆を･･･！と考えていたのですが、
今年は少し不作のようで（残念）、ならばやっぱり我が故郷北海道！
本年度産の北海道光黒豆というのを使いました。

昨夜から水に浸けて、今日は朝7:30から昼までコトコトしました。

黒豆ってなんか好きで、茹でてるそばからつまんだり、
煮汁がとってもおいしいので、ちょっとずつ飲んでは再びさし水をして･･･
の繰り返しでした^^;甘くておいしいんだもの。

●○材料（できあがり約3.2ｋｇ）○●
・黒豆･･･８００ｇ・米麹（乾燥）･･･８００ｇ・天然塩･･･３６０ｇ

前回の大豆味噌の分量の２割減で作りました。
なぜならば、残りの２００ｇはおせちの黒豆用にしようと。
米麹の残りの２００ｇは正月の甘酒用にしようと。
･･･ケチった！

作り方は前回と同じです。
今回のほうが手際よくできた気がします。

↑茹でた黒豆をつぶしたもの＋（米麹＋塩）

↑樽に入れて、塩蓋をしたところ。この状態で封をして熟成させます。

せっかくの連休なのに、横浜は今日はどんより天気です。
でもおうちでゆっくり味噌作りには最良日でした。

いろんな種類の豆で作ってみたくなった。
どうしよう、味噌欲が止まらない～～！！

おいしくできますように～☆

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

すご～い

こんばんは、どんどんおいしい味噌ができあがりますね。
どんな味になるか、楽しみですね～♪
今日の応援ぽち。

[2007/12/23 23:39]
URL |
毛糸のパンダ
[ 編集 ]
TOP ▲

黒豆味噌も♪

わぁ～なんと黒豆味噌も♪
実は私も先日の金曜日に富沢に行き黒豆を買ってきたところなのです。
人生初のおせち作りをしようと思い(と言っても黒豆煮るだけ…^_^;基本的におせちってあんまり好きじゃなくて)、只今黒豆炊いてるところです。
今年は不作だったのですね～。
お節用だったので迷った末、丹波の黒豆買ってみましたが、さて上手くできるかしら。

黒豆味噌、夏ごろまではなんだか色もおいしそうじゃないんですけど、夏を越えると一気においしそうなこげ茶色の色合いになりますよ～。
私はいろんな人に分けてしまったら何だか残りが少なくなってしまいました。^_^;
年が明けたらまた味噌を仕込む予定ですが、仕込み量増やさないといけないな～。
またまた黒豆味噌仕込み記事をTBしていきまーす。
おいしく出来ますように♪

[2007/12/24 11:20]
URL |
楽子
[ 編集 ]
TOP ▲

＞パンダさん、こんにちは！
いつもコメントありがとうございます☆
黒豆サンの熟成はどんなお味になるのか本当に楽しみにしてます。
あら、親バカ？笑

＞楽子さん、こんにちは～。
おぉ、もはや煮豆！早いですね～。
私も黒豆が大好きで、お味噌もどちらかというと黒豆味噌の方がちょっと楽しみかも♪という感じです。
夏を越えるとグッとよい感じになるんですね！楽しみデス☆
今年度の楽子さんのお味噌作りも楽しみにしてます！