おうちで美ごはん玉ねぎとししとうの冷製マリネ

玉ねぎとししとうの冷製マリネ

久々のヒット！！
実家が農業をしている友達がうちに遊びに来てくれて、
取れたての野菜をたくさん頂きました。

なす・ししとう・ピーマン・にがうり・玉ねぎ・男爵いもとメークイン…
くれたその袋をのぞきこむと、ふぁ～って土のにおいがするの。
最近、野菜を見たり嗅いだりすると興奮します。

どれも朝に畑から取ってきてくれたとのことで、うれしい限り。
どうもありがとう。Tちゃん。

コレすごいおいしいの～～！！
で、今日は新鮮なうちにおいしく頂きたいと思い、
素焼きした野菜をマリネ風にしてみたんだけど、
これがあまりにおいしくておいしくて、顔がニタニタしちゃったよ～

次に誰かうちに遊びに来てくれたとき、早速これを作って出そうと思ってる。

●○材料…２人分○●
・玉ねぎ…大２個・ししとう…ひと山【あわせたれ】・しょうゆ…大さじ２・砂糖…大さじ１・酢…大さじ１・水…大さじ３・ごま油…大さじ1/2 ・おろししょうが…小さじ1/2 ・しょうがのみじん切り…小さじ１・サラダ油、ラー油…適量

●○作り方○●
①玉ねぎは皮をむいて1～1.5cm輪切りにする。ししとうは破裂しないようにフォークなどでいくつか穴をあけておく。 ②あわせたれの調味料をよく混ぜ合わせておく。 ③フライパンに薄くサラダ油を熱し、切った玉ねぎを焼く。途中一度ひっくり返して、両面に焼き色をつける。 ④玉ねぎに焼き色が付いたら耐熱皿に取り出し、電子レンジに2分ほどかけて中まで甘～く火を通す。 ⑤先ほどのフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、ラー油少々を熱し、ししとうをサッと炒める。 ⑥お皿に④の玉ねぎ、⑤のししとうを盛り付け、あたたかいうちに②のたれをまわしかける。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。 ※今回はフライパンで焼いたけど、オーブントースターや網焼きでもいいと思います。「焼く」だけで中まで甘くなるまで火を通すのは時間が掛かったり焦げたりするので、電子レンジを使うと便利です。

●○作り方○●

①玉ねぎは皮をむいて1～1.5cm輪切りにする。ししとうは破裂しないようにフォークなどでいくつか穴をあけておく。
②あわせたれの調味料をよく混ぜ合わせておく。
③フライパンに薄くサラダ油を熱し、切った玉ねぎを焼く。途中一度ひっくり返して、両面に焼き色をつける。
④玉ねぎに焼き色が付いたら耐熱皿に取り出し、電子レンジに2分ほどかけて中まで甘～く火を通す。
⑤先ほどのフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、ラー油少々を熱し、ししとうをサッと炒める。
⑥お皿に④の玉ねぎ、⑤のししとうを盛り付け、あたたかいうちに②のたれをまわしかける。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

※今回はフライパンで焼いたけど、オーブントースターや網焼きでもいいと思います。
「焼く」だけで中まで甘くなるまで火を通すのは時間が掛かったり焦げたりするので、
電子レンジを使うと便利です。

玉ねぎは甘くて、ししとうを食べるとラー油で炒めているので、少しピリッとして、
このコントラストがまたおいしい。
よぉ～く冷やして召し上がれ。