おうちで美ごはんおいしい梅干し作り④

おいしい梅干し作り④

漬ける
さあ、いよいよ漬けます。
今回は塩分１０％の梅干しを作ります。
そのレシピは以下のとおりです。

●○材料○●
・梅の実･･･５ｋｇ・焼酎･･･１カップ・塩･･･５００ｇ（梅の１０％）・大きめの漬物容器・中蓋（または落し蓋）・重石（梅の約２倍の重さ）

【漬け方】
①前回、水気を拭いた梅を、焼酎にくぐらせてから大きめの容器にポンポン入れていき、塩の半量をまず梅全体にまぶしつけます。そして残りの塩を上からふりかけます。
②中蓋をして、ラップやポリ袋で包んでから重石を乗せます。
うちには専用の重石がなかったので、ペットボトルに水を入れたもので代用しました。その上からうすい布をかぶせておきました。
③この状態で丸３日間置いておきます。日の当たらない涼しいところで。すると３日後には梅酢が容器の中に上がってくるはず･･･！！

ちなみに私は梅が５ｋｇあったので、２ｋｇと３ｋｇに分けて漬けました。
すごい量（笑）。

〈ワンポイント〉
漬ける容器は使う前に焼酎を少し浸み込ませたキッチンペーパーで拭いておきます。雑菌・カビ予防です。中蓋も同様。せっかく作ったものが悪くなってしまうと悲しいし、なんといっても安全においしく食べたいから♪こういう手間は惜しまず！！