おうちで美ごはん梅ジュース＆梅味噌

梅ジュース＆梅味噌

友達が青梅を送ってくれました！ワーイ！
ということで梅ジュースを作ってます。
梅酒のほうが定番かもしれませんが、
夫はお酒類が飲めないのでここはひとつ一緒に楽しめるジュースで。
だいたい同量の氷砂糖を順々に入れていくだけです。

まずはきれいに青梅を洗って軸を取って拭いて･･･梅の下準備は結構時間が掛かるけど、
まァそれも梅の醍醐味として音楽を聴きながらのんびりやると楽しいです。

梅が全部容器に入らなかったので、急きょもうひとつ、
梅味噌を漬けてみることにしました。
これは味噌と砂糖（余った氷砂糖もあわせて使いました）と青梅を同量ぐらいを
順々に重ねて漬けるだけです。カンタ～ン。砂糖はなんとなく好みで少し控えました。

１～２週間でドロッとしてくるようで、梅エキスと合わさった味噌を
冷やっこやお浸しに付けて食べるとおいしいらしい。
さらにその梅も一緒にホカホカごはんにのせて食べるとおいしいらしい。
ムフー♪楽しみだ。

梅ってなんかいいよね。なんか好きだ。
今回友達は青梅だけでなく新ジャガや大根など新鮮野菜をいっぱい一緒に送ってくれました。どうもありがとうね、Tちゃん♪遊びにきてね。

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梅ジュース＆梅味噌～経過～

梅ジュースもうすぐ3週間
最近、梅とかばかりですな。話題が。
今日も100％梅でございます。フフフ。

6/9に仕込んだ梅ジュースは、もうほとんど氷砂糖は溶けて、いい感じに♪
実は先週、米酢を半カップほど入れました。
友達の家でたまたま梅ジュースを頂いて、酢入りがすごくおいしかったということと、
泡が途中に発生することがたまにあるらしいんだけど、
そういったトラブル等を酢を入れることで回避できると聞いたので。
先手必勝ですな。清潔な感じもしてよし。
そして期待の梅味噌はというと･･･

梅味噌こちらももうすぐ3週間です。
中身は･･･

ジャジャーン
入れた調味料はすべて溶けてドロッとし、梅は少しずつシワが出てきました。
少しなめてみると、甘い！
でもまだ味噌や砂糖の味が強くて、梅のおいしさは出切っていない感じ。
梅の魅力はもっとこれからグッとくるのではないかと思われます。
あと1～2週間ぐらいかな？

しっかし楽しい！！
こういう保存食とかを作るのってなんか楽しいんだよね。
手軽に作れるクッキングも好きだけど、
こういう時間をかけて熟成させたり、発酵させるのってなーんかいいんだよね。
贅沢というか、見るたびに嬉しくて楽しみなのだ。

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梅ジュース～完成～

自家製梅ジュース、遂に完成！
容器も注ぎやすいよう、梅エキスだけを瓶に入れ替えました。
この瓶は昨日IKEAで購入。蓋のところがとってもかわいいでしょう？
このまま冷蔵庫に保存しています。

で、この梅ジュース、驚くほどおいしい！
３～４倍に水で薄めて飲みます。氷も入れてね。
私はさらに酢も少々入れてます。スッキリします。
（先日、瓶に入れた酢は味に左右するほどではなく、
そのおかげか？トラブルなく無事できました。）

しっかし梅ジュースがこんなにおいしかったとは～！

夫はすごく「これウマイねぇ！ウマイ！」とかなり気に入ってくれました。
嬉しかったので私が更に
「梅は体にいいのよ。疲れをとるのよ。酸がね、体に効くのよ～」
と言うと、ますますオォ～と言って飲んでいました。

これを作った梅の実は、これから梅ジャムにでもしようかな～と考え中。
梅はほんと捨てるところがないね。
日本の初夏の宝じゃ～。

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海草サラダ～梅味噌で

遂に自家製梅味噌完成しました！
こんなふうに食べています。

これ、ほんっっとうに美味しい！！
梅の味と味噌の味･･･としか表現が難しいのですが、そうなんです。
まだ2週間前には「甘味噌」という感じだったのが、
今まさに「梅味噌」です。梅の旨みエキスが味噌とまろやかに馴染んでいます。
なのにわりとサラッとしていて、そのままでもとても食べやすいです。
これぞ我が家のおいしいノンオイルドレッシング。