おうちで美ごはん梅干し作り

おいしい梅干し作り①

大変お久しぶりでございます。
先週までＮＹに行っておりました。ＮＹごはんもとっても楽しかった！
そのお話は追ってＵＰしようと思っていますが、
その前になんといってもこの季節、早く梅干しを作らなきゃ！！
実は初挑戦で、今回お友達から梅の実をたくさん頂いたので、
よし、やってみよう！と久々に張り切っております。

これは今、新聞紙の上に広げて、いい感じの熟し具合になるのを待っています。もうだいぶいいようだけど･･･

洗って水につける
梅の実を丁寧に手で洗って、半日ほど水につけておきます。
梅がもう充分に熟していれば４～５時間でもよいみたいです。
ふむふむ。

なんと今回、５ｋｇもの梅を頂いたので、洗うだけでも結構大変！
うちにあるボール類が大集合です（笑）。
初心者には本当は２ｋｇくらいが一番漬けやすい量らしいです。
なので私は２ｋｇと３ｋｇに分けて漬けてみようと考えてます。

さあ、次回はいよいよ漬けますよ～

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おいしい梅干し作り③

水気を拭いてヘタを取る
漬ける前に、意外と重要な作業です。

水気があるとカビの原因になるので、
ざるに上げたらタオル等でしっかりと水気を拭きます。
そしてヘタを竹串でちょいっと取り除きます。

立ち作業だとさすがに疲れるので、イスに座って、
好きな音楽を聴きながらのんびりやります。
天気のパッとしない梅雨の時期、昔の人はこうやっておうちでやってたのかしらねぇ、なんて勝手に想像したりしました（笑）。

次回こそいよいよ塩漬けにしていきます！

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おいしい梅干し作り④

漬ける
さあ、いよいよ漬けます。
今回は塩分１０％の梅干しを作ります。
そのレシピは以下のとおりです。

おいしい梅干し作り⑤

着々と･･･
うまくいってますよ～(^o^)v

ちょっと過程が飛んでしまったかも！？
あれから梅酢はきちんと３日後に上がりました。
そして、赤しそを入れたのです。

赤しそは洗って水気を切って、塩で揉んでアクを抜いてから加えると、
こんなにきれいな赤になるのです！天然の色！！

たまに開けては「よしよし。」と言ったり、
容器の内側を焼酎で濡らしたキッチンペーパーで拭いたりしてます。
すっかり梅干し生活♪

梅雨が明けたらいよいよ干すぞ。

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おいしい梅干し作り⑥

干す
いよいよ今日から干してます。
ザルに並べて、たまにひっくり返したりしながら。

とっても柔らかくて、お箸でつかむと皮が破れてしまったりした。
いけないいけない。でもその時すごくおいしそうなのよ♪

赤く染まってる方が、赤しそで色付けした方で、
黄色い方が、梅そのまんまの色です。

今日から３日間干します。

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