おうちで美ごはん多国籍＆カレー類

カレー南蛮うどん

とろ～り
カレーうどんは断然とろりとしたおつゆが好きです。
さらっとしたものだと、なんだか物足りなくて。
これはきちんとカレーが麺に絡み、しかもちゃんとめんつゆのお味もする、そういう個人的な好みに適ったカレー南蛮うどんです。

インドカレー３種サフランライス添え

インドカレー３種＆サフランライス
ちょっと今日は本格派。
FAの友人が世界の様々なスパイスを持って遊びに来てくれました。

･･･楽しすぎっ！！！！
いっぺんにこんなにいろんな種類のスパイスに出会えるなんて幸せ！
ついつい真剣になってしまいます。

そして今日のメニューは
チキンカレー、エビカレー、ヒヨコ豆のキーマカレーとサフランライス。それにシャンパンも開けて。イェ～イ♪

スパイスカレー

スパイシー
スパイシーでないカレーってあるのか？
フフフ。
これはいろんなスパイスをいっぱい入れて激辛＆激香高！
インドカレーと日本のおうちカレーのあいの子みたいな感じです。

生春巻き＆スイートチリソース

初挑戦！
ライスペーパーを貰ったので、生春巻きを作ってみました。

ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせるだけで柔らかくなるので、
思ったよりもとっても簡単でした。包むだけ！

スイートチリソースの方が味を決めると思ったので、いろいろ試行錯誤しました。
これはさらっと甘酸っぱい感じで、食べやすいと思います。

今日のランチ
今日のカレーうどんは、昨晩の残りのカレーを使って。
そういう場合のカレーうどんは、ポイントはひとつ！
「味濃いめのめんつゆに入れよ！」
というだけで、いつも★三つのおいしさです。

洗いもの嫌い主婦としては、カレーの入っていたお鍋に、めんつゆを入れます。火にかけてゆっくりかきまぜて、とろみが足りないようなら水溶き片栗粉を入れて。煮立ったら、冷凍うどん１玉そのまま入れて、もうひと煮立ちしたら出来上がり～。たまらなく簡単でしょ？！

今日のカレーは、しめじなどのきのこが入ったカレーだったので、食感もよく、うどんとよく合いました♪七味唐辛子を食べる前に振って。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 TOPへ↑

夏野菜カレー

旬の名残り
大好きな夏野菜との別れを惜しむように、
みんな集めてカレーです。

入っているのは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、なす、トマト、いんげん。
みんな大きめに切りました。
特になすが好き。かぼちゃも入れたかったんだけど冷蔵庫になかった。残念。

ごはんをいつものクセで十六穀米で炊いてしまったんだけど、
それでもおいしかった♪

そろそろ秋の食材がでてきてるね。
秋も秋でいい♪

旬のものを食べると、なんだか体が元気になるのであります。

クリックでランキングに票が入ります↓いつも応援ありがとう。

キムチチゲスープ

先日、夫と映画「HERO」を観にいきました。
その帰りどぉーしても韓国料理が食べたくてねぇ。（映画を観た方はわかるかと…^^）
そして行ったのがすごくイイ韓国料理屋さんだったの！
何がイイって、全く変に媚びてないところがとてもよかったの。

店内、店員さんは勿論、その味もまったく日本人向けとは思えない辛さで。
キムチチゲとケジャンをヒーヒー言いながら食べました。
その直球な感じが私の思う「韓国」のイメージとピッタリで、すごく満足でした。

で、おうちでもできないかと思って作ってみました。
これがヒット！！
夫もあの店の味とほぼ同じ味がする！とおかわりを。
この少しの酸味と甘みのある辛さはやみつきです。
きっとキムチや調味料の塩梅でとても味が左右するのだろうけど、
何度か作るうちに自分の好きな味に近づく気がします。

●○材料（二人分）○●
・豚バラor肩薄切り肉･･･１５０～２００ｇ・白菜キムチ･･･３００ｇ・玉ねぎ…小1/4個分・木綿豆腐…１丁・青ねぎ、にら、かいわれでも何でも。上にのせる緑のもの…適量・しょうがみじん切り…大さじ２・煮干だし…適量・トウバンジャン…小さじ１・コチュジャン…小さじ２・唐辛子（鷹の爪）…３～４本・韓国唐辛子（粉）…小さじ１・塩…適宜・ごま油…適量

●○材料（二人分）○●

・豚バラor肩薄切り肉･･･１５０～２００ｇ
・白菜キムチ･･･３００ｇ
・玉ねぎ…小1/4個分
・木綿豆腐…１丁
・青ねぎ、にら、かいわれでも何でも。上にのせる緑のもの…適量
・しょうがみじん切り…大さじ２
・煮干だし…適量
・トウバンジャン…小さじ１
・コチュジャン…小さじ２
・唐辛子（鷹の爪）…３～４本
・韓国唐辛子（粉）…小さじ１
・塩…適宜
・ごま油…適量

●○作り方○●
①鍋にごま油を熱し、しょうがのみじん切りと豚肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎと白菜キムチを入れて、よく炒める。 ②トウバンジャンを加え、香りが立ってきたら、煮干だしをひたひたに注ぐ。 ③煮立ったら、コチュジャンと唐辛子（鷹の爪）、韓国唐辛子も加えて10分程コトコト煮込む。 ④マッチ箱くらいの大きさに切った木綿豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせる。お味見をして、足りなければ塩や香辛料で調整を。 ⑤仕上げに青ねぎ、にら、かいわれでも何でも緑のものをのせて、できあがり。＊お好みでにんにくのみじん切りも入れても。（しょうがと一緒に。）＊辛味はお好みで調整を。＊唐辛子（鷹の爪）は丸ごと入れていますが、切ったり種が入ると辛いよ～＊煮干だしはしっかりめが◎ ＊＊＊＊　お味見参考　＊＊＊＊＊・トウバンジャン…食べた最初っから辛い、わりとさわやかな辛さ・コチュジャン…甘い＆少し辛い・唐辛子（鷹の爪）…食べた後が辛い、パンチのある辛さ・韓国唐辛子（粉）…そんなに辛くない、香りがある

●○作り方○●

①鍋にごま油を熱し、しょうがのみじん切りと豚肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎと白菜キムチを入れて、よく炒める。
②トウバンジャンを加え、香りが立ってきたら、煮干だしをひたひたに注ぐ。
③煮立ったら、コチュジャンと唐辛子（鷹の爪）、韓国唐辛子も加えて10分程コトコト煮込む。
④マッチ箱くらいの大きさに切った木綿豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせる。お味見をして、足りなければ塩や香辛料で調整を。
⑤仕上げに青ねぎ、にら、かいわれでも何でも緑のものをのせて、できあがり。

＊お好みでにんにくのみじん切りも入れても。（しょうがと一緒に。）
＊辛味はお好みで調整を。
＊唐辛子（鷹の爪）は丸ごと入れていますが、切ったり種が入ると辛いよ～
＊煮干だしはしっかりめが◎

＊＊＊＊　お味見参考　＊＊＊＊＊
・トウバンジャン…食べた最初っから辛い、わりとさわやかな辛さ
・コチュジャン…甘い＆少し辛い
・唐辛子（鷹の爪）…食べた後が辛い、パンチのある辛さ
・韓国唐辛子（粉）…そんなに辛くない、香りがある

どうでもいいけど、韓国料理を食べるときの夫のセリフが好きです。
「韓国の箸（銀色の細いやつ）、重いよね」
しばらく後からグッときます。

クリックでランキングに票が入ります↑いつも応援ありがとう。