おうちで美ごはん

きんぴらごぼう

まじめなところがいい。

きんぴらはまじめなところが魅力だと思っています。
奇をてらうことなく、普通に丁寧に確実に。
今日もまじめにごぼうとにんじんをシャッシャと切って炒めて、
酒・砂糖・醤油・みりんチラリで作りました。

きんぴらごぼうがあれば、他のおかずは多少ふざけてもいい気がするし、
根野菜がいっぱい食べられるし、日持ちするから冷蔵庫にいてくれるととても心強いし、
いいことずくし。

さらに、静かに真剣にきんぴらごぼうを作ると、胸の中のザワザワなどが消え、
とても清々しく、しゃんとした気持ちになります。
これはちょっと床をぞうきんがけした後のような気持ちに似てるような。
どうしてかわからないけど、そんな気がしてます。

そんな思いで私はよくきんぴらごぼうを作るのだけど、
食べる側の夫としてはそんな思いなどは全く関係なく、
「あぁ、きんぴらか･･･」ぐらいの顔で、たいして喜びもせず、
まァ適当に食べてくれます。

でもきんぴらはそれぐらいでいいのだ。
驚かれては困る。定番の普通の、まじめなきんぴらがいいのだから。

夫は今日も「あぁ、きんぴらか･･･」ぐらいの顔をしてくれました。
それでいいのだ。

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具沢山ミネストローネ

具だくさーん！
昨日は一日お休みだったので、
時間の贅沢＆作る幸せ感のある具沢山のスープを作ろうと思いました。

ちょうど今年初めてのなすを買い、マッシュルームもあって、さらにメークインも。
こりゃぁミネストローネにしようと。

今回はトマト缶を２缶使い、濃いめのお味。
玉ねぎも人参もオリーブオイルでよく炒めてから、きのこ類・その他の野菜も炒めて、
トマト缶とスープストックで１時間ぐらいコトコトしました。

仕上げに以前友達のＪちゃんから海外旅行のお土産で貰ったハーブミックス（乾燥）を
パラパラ。ん～おいしい！グッと旨みが増しました。
ベーコンとかにんにくは入れなくとも、充分満足なミネストローネになったよ。

たっぷりあるから、この週末はこれにごはん・パン・パスタと大活躍してもらおう。

夫は「ミネストローネおいしいね、ミネストローネ」と「ミネストローネ」を連呼。
私も調子に乗ってさらに連呼。
そんなしょーもない会話がごはんをおいしくするのですな。

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新玉ねぎときゅうりの酢の物

タイトルどおりの酢の物。

酢の物は最近よく作っていて、いろいろ試すのだけどやっぱり
味付けは酢と塩のみ！
これが一番おいしいなぁと思っているこの頃です。
きゅうりやわかめなどクセのないものならほとんど
これでＯＫな気がします。

新玉ねぎがおいしい季節。
今日は新玉ねぎをもりもり食べたくて。
新玉ねぎが甘くておいしかった～♪
上にはくるみを刻んだものをパラリ。

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卵のせペペロン

とってもシンプルなパスタ。
パスタはにんにくとオリーブオイルと鷹の爪、塩こしょうでザッと炒めてます。
ペペロンチーノ風ってことね。

なぜ卵の黄身が乗ってるかというと･･･

本当はカルボナーラの予定で作り進めていたのでした。
しかし！ベーコンもじっくり炒めたのち、生クリームを入れた瞬間、
･･･しまった！！！
生クリームが悪くなってる！！！

１～２週間前に買って、少し使って冷蔵庫に入れておいたのだけど、
もう悪くなってるなんて･･･春ですな。

その横でちょうどパスタが茹で上がったので、
どうしようと焦ってすぐにできるものを,、と思ってぺペロン風なものを作ったのでした。
それで予め用意しておいた黄身が取り残されたので。

出来上がってから、もっと冷静にトマトでも少し入れればよかったなぁ、
とか思いましたが、まぁこんな日もあるさ。

我が家で流行中の若摘みクレソンを添えて
おいしくいただきました。

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クレソンのオープンサンド

オヒサシブリの更新です。２週間ぶり？！
写真は今日の朝ごはん。
最近トースターだけでできるオープンサンドが流行中。
今日のはチーズ＆ベーコンとクレソンたっぷり版。
クレソンは「春の若摘みクレソン」というので、柔らかくて香りよくてハマってます。
ハーブ・薬味好きの方はお試しあれ。

作り方は書くほどでもないですが、まずベーコンだけをトースターで２～３分焼いてから、
それをバターとチーズを散らした食パンにのせて３～４分焼きます。
ベーコンだけを先に焼くのがポイント。クレソンをちぎってたっぷりのせて。

このお皿、左側でも紹介していましたが、今月初めに届きました。わーい！
とっても使いやすい。こういったカラーのお皿はあまり持っていなかったせいもあって
私には新鮮です。このシリーズは映画「かもめ食堂」のコーヒーカップで
同じシリーズが使われていたよ。

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ここ最近、忙しくしていたのですが、それは私にとっては嬉しい音楽のお仕事が。

このブログはお料理の日記のようなものにしたかったので、
それ以外の事はあまり書かないようにしていたのですが、今日だけ少し。

インターネット番組の音楽を作ったり、この先いくつかライブが決まったり、
音楽活動の流れが強めになっているこの頃です。
今までもずっと音楽をやっていて（まァここ数年は結婚を理由にサボってましたが^^;）
でも自分の中では音楽活動はきっとずっと続けていくものだと思っていました。

★MEDIA YOKOHAMAの「LIVES IN HAWAII」
暮らすように楽しむハワイの情報番組。
ポッドキャスト（iPodにダウンロード）できます。

★ホームページ
http://homestyle.blog39.fc2.com/
音楽は北田朋子という名前で活動しています。

もしよろしければご覧下さい。

忙しくとも毎日、ぬか床を混ぜたり、だしを取ってごはんを作ったり、
夫と「北の国から」DVDを１から見なおしたり、普段の生活は変わらずに送っています♪
こちらのブログ共々、今後とも応援よろしくお願いします。

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だし巻き卵

だし巻き卵は、母がいつもお弁当に入れてくれてました。
だからだし巻きと聞くと、お弁当を思い出します。

私のだし巻き卵は母のそのだし巻き卵をほとんど真似て作っています。
味付けは、卵３個に対してだしが大さじ３と砂糖が大さじ２ぐらいです。
塩やみりんを入れるレシピなど色々試してみたけど、やっぱりこれが一番シンプルでおいしいと思う。
やっぱり母の味がそうだからでしょうなぁ。

ところでこのお皿＆お箸、素敵でしょう？
先日、友達の結婚式の引き出物で頂きました。
この程よいサイズと形が気に入ってます。ありがとう。早速使ってるよ。
横浜ランドマークタワーの最上階での結婚式、花嫁はとっても綺麗でした。

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春の豆ごはん

春の豆ごはん、お豆はえんどう豆＝グリーンピースです。

グリーンピースって冷凍食品のイメージが強くて、
あんまり好んで食べてはいなかったのだけど、
なんだか無償に豆ごはんが食べたくなり、
ちょうど生のグリーンピースを見つけたので作りました。

これがとってもおいしかった！
炊飯器にお米と水、お豆と塩を入れて普通に炊いただけですが、
おいしくておいしくてごはんがススム君。

今日はこれに、だし巻き卵とゆで野菜とししゃもとぬか漬け。というメニュー。
The 粗食！でもこういう食事、好きだなぁ。
夫にはそれにさんまの蒲焼きも作って付けたら満足してくれました。
よかったよかった。

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定番ひじき煮

ひじき。
普通の、すごく普通だけど、落ち着く定番のひじき煮です。

今日は張り切って大量に作ってしまいました。
もちろん小分け密閉して冷凍庫へ。
いつでも食べたいときに解凍（チン）してすぐ食べられるように。

焼き魚の日でも、お肉の日でも、すこしだけこのくらいでもちょっと横にあると、
献立が引き締まって、気持ちも安心する。
ひじき煮、まじめなところがいい。頼れるわ～。

●○材料○●
・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ・干ししいたけ･･･大２枚・油揚げ･･･1/2枚・にんじん･･･大1/2本・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）・酒･･･大さじ２～３・砂糖･･･大さじ２弱・しょうゆ･･･大さじ２・サラダ油･･･少々

●○材料○●

・乾燥ひじき･･･３５～４０ｇ
・干ししいたけ･･･大２枚
・油揚げ･･･1/2枚
・にんじん･･･大1/2本
・大豆（缶詰ドライパック）･･･１缶（２００ｇ）
・かつおだし･･･適宜（だいたい１カップ強）
・酒･･･大さじ２～３
・砂糖･･･大さじ２弱
・しょうゆ･･･大さじ２
・サラダ油･･･少々

●○作り方○●
（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。 ①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。 ②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。 ③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。 ④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

●○作り方○●

（下準備）ひじきはぬるま湯で２０分ほど戻してざるに上げて水気を切る。
干ししいたけもぬるま湯で戻してから細切りに。戻し汁は取っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きして細切りに、にんじんもマッチ棒ぐらいに切る。
①お鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、干ししいたけの順に炒める。
②大豆も加え、干ししいたけの戻し汁＋かつおだしをヒタヒタまで注ぐ。
③煮立ったら弱火にして、酒と砂糖を入れて５分煮る。
④しょうゆも加えてさらに１０分コトコトする。
煮汁も減ってきて、じんわりと味がしみてきた様子で出来上がり。煮詰め具合はお好みで。

今日ぐらいの味が私は好きでした。
ちょっと薄いかな～って途中思ってて、でも出来上がるとちょうどいい感じになるような。
そういうときちょっと嬉しいのね♪

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あさりクラムチャウダー

うちの近くの桜が咲いていました。キレイ。
春だなぁ。週末はお花見かしら？と勝手に考えています。

春野菜も随分出回ってきて、なんだか嬉しいね♪
新玉ねぎはもう毎日食べてます。
魚介もあさりが旬でいっぱい出てますね。
さっそく買って今日はクラムチャウダーにしてみました。

サラッとした感じを目指して作ってみたらとってもおいしかった！
あぁ、クラムチャウダーってこんな味だったなぁとしみじみ。たまにはこういうのも作らねば。
これ一杯でもバランスがいいように野菜もたっぷり入れました。
あさりのだしがたまらんぜよ。

●○材料○●
・あさり･･･４００ｇ・酒･･･1/3カップ・じゃがいも･･･3個・にんじん･･･1個・玉ねぎ･･･1個・いんげん･･･ひとつかみ・バター･･･大さじ１1/2 ・牛乳･･･１カップ・生クリーム･･･５０ｃｃ・塩こしょう･･･少々

●○作り方○●
（下準備）あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。 ①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。 ②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。 ③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

●○作り方○●

（下準備）
あさりは塩水に30分浸けて砂抜きをしてからよく洗っておく。
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１ｃｍ角切りにする。
いんげんはサッと下湯でして斜め切りにする。

①フライパンにあさりと酒を入れて蓋をして火にかけて酒蒸しにする。
あさりの口が開いたら飾り用の数個分を残して身を殻からはずしておく。煮汁は取っておく。
②鍋にバターで玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒める。透き通ってきたら
水２カップとあさりの煮汁を入れて１５分ほどコトコト静かに煮る。
③牛乳、あさりの身、塩こしょうを入れて味を調え、
仕上げに生クリームといんげん、飾り用のあさりを加えて温めれば出来上がり。

今日のはあさりたっぷりめ、２パック分です。
ぜ・い・た・く♪

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どうぶつクッキー

ワンワン犬がいっぱい。

久しぶりに型抜きのクッキーを焼きました。
もう大人なんだから、型は犬とお花の２種類で！と一応控えめにしてみたけど、
やっぱりもっといろんな形も作ればよかったなぁなんて。
なんせどうぶつ型がカワイイ♪

お味はプレーン味とごま味の２種類。
プレーンの方はアーモンドパウダーを入れてみたので、サクッといい香り。
ごまの方は黒すりごまをたっぷり混ぜ込んで、これまたいい香り。
焼き上がりには、部屋中が甘い香りに包まれました。

焼きたてにちょうど帰宅した夫は、犬とかお花とか関係なくモリモリ食べてくれました。
まぁ別にいいけどさ^^;
夫はめずらしくごま味の方を特に気に入ってくれたようでした。
私はプレーン味も捨てがたい。
よし、また作ろう。

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